«Найбільш поширеними дефектами хліба є загартування (беспорістая маса м якушки), підвищена кислотність, непромес (грудочки сирої борошна), низька пористість, пліснявіння. Упаковка і зберігання хліба та хлібобулочних виробів. Упаковка - один з найкращих способів збереження свіжості виробів,...»
. ::